Blog d'une olivière

COULEURS RIMENT AVEC BONHEUR

CATINAT — Sat, 30 Jan 2010 15:50:12 +0100

BLANCHE NEIGE DE FEVRIER

ROUGE COQUELICOT ET AGLANDAU

ORANGE SOLEIL COUCHANT

BLEU DE COBALT

COULEURS D'AUTOMNE

Article original rédigé par CATINAT et publié sur Blog d'une olivière
Reproduction interdite sans autorisation

CRITERES GUSTATIFS DE NOS VARIETES PRINCIPALES

CATINAT — Sun, 17 Jan 2010 22:40:28 +0100

Nous pouvons effectivement exposer des belles théories arômatiques,
mais ce fruit de la nature ne décide pas toujours de les respecter.
Les années se suivent mais ne se ressemblent pas,
de nombreux facteurs (tel que le climat) entrent en jeu
et influent sur la détermination arômatique finale.

L'huile d'olive est faite pour nous surprendre.

Article original rédigé par CATINAT et publié sur Blog d'une olivière
Reproduction interdite sans autorisation

TARIFS ET CONTACTS

CATINAT — Sun, 17 Jan 2010 17:46:58 +0100

TARIFS 2011

* Pour les Expéditions, nous consulter

Bouteilles de 50 cl : 10.50 euros
(Voilà une bonne idée de cadeau... il y a plein de bonnes occasions d'offrir une bouteille d'huile d'olive, tout le monde apprécie tant les produits du terroir)

Bouteilles de 75 cl : 14.50 euros
(présentation paquet/cadeau sur demande pour les bouteilles)

Bidons de 2 litres
: 31,50 euros

* cliquez sur l'image pour l'agrandir

B ag in Box de 3 litres
: 42,50 euros

CONTACTS

Catherine DUSSOL

Domaine d'ASTIES
34490 THEZAN LES BEZIERS

Portable : 06.20.64.55.41
e.mail : huileoliveasties@gmail.com

Article original rédigé par CATINAT et publié sur Blog d'une olivière
Reproduction interdite sans autorisation

La meilleure ambassadrice... LA BOUTEILLE

CATINAT — Tue, 22 Dec 2009 18:49:46 +0100

Cette bouteille d'huile d'olive tant attendue, la voici.

Porte-parole de toute l'oliveraie,
elle doit plaire pour présenter le nectar qu'elle contient
sous son meilleur jour.

Cette bouteille respecte aussi la bonne conservation de l'huile
qui est très sensible à la lumière :
c'est pourquoi elle est foncée. C'est impératif.

Vous êtes privé du plaisir d'admirer la couleur de l'huile ; contentez-vous de la regarder lorsque vous la
verserez sur les aliments.

Pour son rangement, soyez vigilant et évitez l'exposition de la bouteille à une lumière vive et à une chaleur ambiante trop élevée
pour la conserver dans les meilleures conditions.

Enfermez-la dans un placard sombre et frais et les arômes de l'huile d'olive seront ainsi préservés.

Domaine d'Astiès

Huile d'Olive

vierge extra

* cliquez sur l'image pour l'agrandir

Article original rédigé par CATINAT et publié sur Blog d'une olivière
Reproduction interdite sans autorisation

Fruité VERT et Fruité MUR

CATINAT — Wed, 09 Dec 2009 23:45:45 +0100

Rappelez-vous "l'oeil attentif" qui surveille l'évolution de la maturité de nos olives...

Cette évaluation permettra à vos papilles d'apprécier les différents fruités : les fruités vert et mûr dans une note de FRAICHEUR INTENSE, mêlée à une large gamme d'arômes, dûe à une récolte saine et à des olives rapidement amenées au moulin.

Si les olives ont été cueillies en proportions équilibrées entre le vert, tournante et noire, nous obtiendrons
une huile typée
FRUITE VERT.

Les arômes herbacés sont dominants.
Mais aussi : l'artichaut cru, banane verte, feuille de tomate...
Le piquant et l'amertume sont présents.

Si les olives ont été cueillies
bien mûres,
alors nous obtiendrons
une huile typée
FRUITE MUR.

Des arômes d'amande, de fruits : prune, pomme, poire, artichaut cuit.
Généralement, c'est une huile moins amère et moins piquante.

Il n'y a pas de frontière bien précise entre ces deux fruités.

Chacun décidera par quel type de fruité, associé à une belle palette d'arômes, il se laissera séduire.

Article original rédigé par CATINAT et publié sur Blog d'une olivière
Reproduction interdite sans autorisation

FRAICHEUR ET FRUITES INTENSES

CATINAT — Thu, 03 Dec 2009 18:12:12 +0100

L'enfantement n'a pas été trop douloureux... le travail est terminé.
Notre progéniture est là, bien protégée.

A l'abri de la lumière, comme dans un nid douillet, l'huile décante tranquillement dans la fraîcheur d'une pièce entourée de vieux murs épais. Non filtrée, ce moment de repos est indispensable.

Durant ces longs mois, nous avons donné le meilleur de nous-mêmes, grâce aux soins qui nous ont été apportés. Nous avons pu offrir cette année des olives particulièrement saines.

Nous avons une petite nostalgie ; nous nous sentons subitement démunis après la perte de tous ces fruits pour lesquels nous avons fait tant d'efforts pour les élever à ce niveau de maturité.

Mais le résultat est là : une huile d'olive d'une fraîcheur superbe avec des arômes d'une intensité magnifique !

Nous, les OLIVIERES, sommes fières d'en être à l'origine..

Article original rédigé par CATINAT et publié sur Blog d'une olivière
Reproduction interdite sans autorisation

Naissance d'une huile fruitée chère aux gastronomes

CATINAT — Mon, 30 Nov 2009 15:48:37 +0100

L'HUILE D'OLIVE est un PRODUIT NATUREL
obtenu uniquement par un PROCEDE NATUREL,
sans utilisation de produits chimiques

L'huile d'olive est la seule huile végétale qui peut se vanter d'être un PUR JUS de FRUIT.

C'est le moulin de l'Oulivie à Saint Gely du fesc, où Pierre et Roch Vialla exercent leur talent de moulinier, qui va accueillir nos olives.

Nous savons que nos fruits sont entre de bonnes mains et que ces professionnels seront les triturer dans les meilleures conditions pour en retirer la quintessence des arômes.

Article original rédigé par CATINAT et publié sur Blog d'une olivière
Reproduction interdite sans autorisation

Un dur labeur en perspective : la récolte

CATINAT — Fri, 20 Nov 2009 23:38:12 +0100

C'est décidé, le moment est propice !
C'est la récolte.

De voir nos fruits bien rangés dans des cagettes
me remplit d'émotion...

ça fait tout drôle de se sentir allégé.
Nos branches toutes affaissées par le poids des olives , sont subitement soulagées.
Elles reprennent un port normal.

Nous étions bien un peu inquiets que ce soit une brutale rafale de vent qui se charge de jeter par terre toute la récolte. Mais c'est un petit appareil formidable qui vient nous secouer les branches sans abîmer les pousses de l'année qui porteront la récolte de l'année prochaine.
Les olives sont recueillies sur de grands filets et ne touchent pas la terre.
Et maintenant, au boulot... il ne faut pas traîner !

Article original rédigé par CATINAT et publié sur Blog d'une olivière
Reproduction interdite sans autorisation

ETAT DES LIEUX

CATINAT — Tue, 17 Nov 2009 20:02:02 +0100

Promenade dans une oliveraie
près de Béziers
où se côtoient vieux et jeunes oliviers

    Les vieux arbres ploient sous la charge généreuse des olives. Les jeunes se dressent fièrement pour essayer de grandir plus vite à côté de leurs aînés. Le contraste est assez amusant : même dans la nature, on peut observer l'assurance des anciens face à la fragilité des très jeunes.
   Cet été, durant lequel a sévi une très forte sècheresse, nos jeunes adolescents ont bien eu du mal à résister à ce phénomène. De toute la force de leurs trop courtes racines, ils sont allés chercher l'eau au plus profond du sol trop avare en humidité. Aucune trâce de souffrance n'est apparue sur nos centenaires. Leurs racines, bien installées depuis déjà longtemps dans des recoins frais et profonds d'un sol qu'elles savent rebelle, ont su trouver juste au bon moment l'humidité suffisante au maintien du confort de toutes les magnifiques charpentières qui supportent la future récolte.



    Nous, les anciens, avons le privilège de dominer tout le verger. Nous sommes dignement alignés et formons une belle et longue allée qui va presque jusqu'au village de Thézan-les-Béziers. Orientés vers le sud, adossés à un pech qui nous protège des frimats.
Nous sommes plus d'une cinquantaine : principalement des  "OLIVIERES".
     Tous les jeunes oliviers, près de 1300, s'étalent à nos pieds et n'ont qu'à bien se tenir ! Jeunes OLIVIERES, PICHOLINES et AGLANDAUS, à vous de prendre la relève. Il vous faudra du courage pour atteindre notre corpulence, mais avec nous à vos côté nul doute vous y arriverez !

Article original rédigé par CATINAT et publié sur Blog d'une olivière
Reproduction interdite sans autorisation

Et l'heure de la récolte se précise...

CATINAT — Mon, 16 Nov 2009 22:21:47 +0100

En cette saison, nous les olivières, sommes resplendissantes.
Nos branches croulent sous le poids des olives charnues.

Le temps aidant, les arômes se concentrent dans le fruit... La véraison est là pour en témoigner.
Il faut attendre le juste équilibre entre le nombre d'olives bien mûres et celles à peine tournantes.
Dès demain, la cueillette pourra commencer !

Article original rédigé par CATINAT et publié sur Blog d'une olivière
Reproduction interdite sans autorisation